Helado de Chirimoya

Helado de Chirimoya

por | 21 Abr 2023 | RECETAS

Helado de Chirimoya

Fuente de la receta: Cocina Facilísimo.

INGREDIENTES
  • 4 Chirimoyas
  • 200 gr. de azúcar
  • 750 ml. de leche
  • 6 yemas de huevo
PREPARACIÓN
  • Cortar las chirimoyas, pelarlas y quitar las pepitas.
  • Poner las chirimoyas con la mitad del azúcar en el molinillo o robot y triturarlo.
  • A continuación, vierta la leche en una cacerola. Añadir el preparado anterior y poner al fuego.
  • Cuando la mezcla rompa a hervir retirar del fuego y tapar dejando enfriar durante unos 30 minutos.
  • Batir las yemas con el azúcar restante en un cuenco grande hasta que se haga una pasta cremosa.
  • Seguidamente poner la leche con las chirimoyas sobre las yemas, pasar a un recipiente y poner al fuego, remover constantemente hasta que la mezcla esté cremosa manteniendo un fuego suave. Retirar del fuego y continuar batiendo para que baje la temperatura.
  • Una vez frio poner en la heladera y programar siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Servir en copas, adornándolas, si lo desea, con fruta.
Bavarois de Chirimoya

Bavarois de Chirimoya

por | 21 Abr 2023 | RECETAS

Bavarois de Chirimoya

Fuente de la receta: Dulce de Queca.

INGREDIENTES
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 sobre de colapez
  • 4 claras
  • 250 gr. de pulpa de chirimoya
PREPARACIÓN
  • Previamente es necesario:
  • Poner la leche evaporada a congelar de un día para otro.
  • Hidratar la colapez.
  • Batir las claras a punto de nieve.
  • Colocar en un tazón la leche evaporada bien congelada y batir de preferencia con batidora eléctrica hasta que duplique su volumen, agregarle la leche condensada y la pulpa de la chirimoya, añadirle el colapez diluido, sin dejar de batir. Luego incorporarle las claras con espátula en forma envolvente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • Vaciar esta preparación en un molde ligeramente aceitado de preferencia con agujero en el centro o sabarin, llevar a refrigerar aproximadamente 3 a 4 horas.
  • Servir acompañado de una salsa de chocolate, o un coulis de frutas.
  • Notas a tener en cuenta: Para desmoldar con facilidad el bavarois sumergir el molde en agua caliente y voltear inmediatamente sobre una fuente. El bavarois no debe congelarse , porque perdería textura. 1 sobre de colapez de 20 gr. es equivalente a 4 hojas o laminas.

Si deseas puedes realzar el sabor del bavarois agregándole unas gotitas de esencia de chirimoya (especial para repostería).

Soufflé de Chirimoya

Soufflé de Chirimoya

por | 21 Abr 2023 | RECETAS

Soufflé de Chirimoya

Fuente de la receta: La Nacion.

INGREDIENTES
  • 6 huevos separados
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
PREPARACIÓN
  • Poner las claras de huevo en una fuente y dejar reposar a temperatura ambiente
  • Preparar la fuente de soufflé engrasándola con mantequilla y cubriéndola con azúcar.
  • Introducir la fuente en el frigorífico.
  • En una cacerola combinar 2 cucharadas de azúcar y la harina, añadir la leche y calentar a fuego medio removiendo constantemente hasta que se ponga espeso.
  • Batir una pequeña cantidad de la salsa caliente con las yemas.
  • Añadir 1 taza de las claras de huevo montadas con la salsa.
  • Mezclar ¼ a la vez encima del resto de las claras de huevo montadas doblándola suavemente
  • Introducir todo a la fuente de soufflé ya preparada y cocer en el horno a temperatura de 175o durante 30 a 35 minutos.
  • Servir con salsa de naranja.
Daiquiri de Chirimoya

Daiquiri de Chirimoya

por | 21 Abr 2023 | RECETAS

Daiquiri de Chirimoya

Fuente de la receta:  CRDOP.

INGREDIENTES
  • 120cc. de Ron blanco
  • 30cc de curaçao
  • 30cc de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar negrita
  • 180cc chirimoya cortada en trozos
  • 2 tazas de hielo
PREPARACIÓN

Meter todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que se ponga espeso y cremoso.

Coctel de Chirimoya

Coctel de Chirimoya

por | 21 Abr 2023 | RECETAS

Coctel de Chirimoya

Fuente de la receta:  Pinterest.

INGREDIENTES
  • Chirimoya.
  • Yogur Natural.
  • Vino dulce.
  • Ron.
PREPARACIÓN
  • Batir en un recipiente la carne de 2 chirimoyas sin pepitas, el yogur natural y ¼ de litro de vino dulce.
  • Añadir 1 chorreada de cointreau, ron u otro licor semejante y mezclar con lo anterior.
  • Servir frio y en copas.