VACÍO DE CORDERO SEGUREÑO IGP Y CHUTNEY DE CHIRIMOYA

27 Mar 2025 | RECETAS

Fuente de la receta: Lucas Martí.

INGREDIENTES
Para 6 raciones:

  • 2 chirimoyas.

  • 1 cebolla roja.

  • Cardamomo.

  • Jengibre.

  • Pimiento rojo.

  • Chile.

  • Canela.

  • Vinagre.

  • Azúcar.

  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN

Para el Chutney, pela y retira cada semilla de la chirimoya, cortándola en trozos, sofríe la cebolla y el pimiento con un toque de aceite de oliva virgen extra, añade el ajo y el jengibre rallado, y dejar que repose, el chutney necesita tiempo para que sus sabores se intensifiquen y armonicen.

El cordero se asa al gusto de cada uno.

  • Presentación del Plato.- Utilizamos para el montaje un banquete en el cual se unen el chutney acompañado de trocitos de cordero segureño dando un toque de inspiración andaluza.